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滹沱河与美酒

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admin 发表于 2022-4-7 09:49:31
                河流是人类的母亲,人类文明史是一部用河流甘甜乳汁哺育起来的历史。世界四大文明:黄河文明、恒河文明、尼罗河文明和两河文明,都以河流命名。滹沱河发源于山西省繁峙县泰戏山,流经晋冀两省十四县,干流全长千余里。滹沱河在唐代属黄河水系,后黄河南迁则归于海河水系。
历史上滹沱河名称较杂,尤以先秦最多,战国时称呼沦水,秦称厚池河。《礼记》称为霍池,《周礼》称为厚池,《史记》称亚沦,北魏改称清宁河,北魏后滹沱河名一直延续至今。
好粮好水酿好酒,滹沱河源出泰戏山,《山海经》云“泰戏山多金玉,滹沱之水出焉”。由于水质优良富含硒等微量元素,滹源大地广种高粱,加之滹沱水,繁峙自古酿好酒。宋、金时期繁峙产酒甚多,朝廷设置酒榷官职专门管理酒业。史志记载,一代诗圣元好问的叔父元仲规金代明昌年间(1189)曾任繁畤义兴镇酒榷都监(今繁峙县义兴寨)。元好问之父元德明携子迁居当地,德明累举不第,放浪山水间,饮酒赋诗自娱。建于宋朝的繁畤天延村(今繁峙县天岩村)岩山寺,金代正隆三年(1158)御前承应画师王逵绘制的壁画被誉为画在墙上的清明上河图,堪称国宝。画中酒肆旗幡上书“野花攒地出,村酒透瓶香”十个大字,可见当时酒肆之多酒风之盛。
千年之前繁峙酒业如此兴旺发达,其缘由发源于境内泰戏山的滹沱河,酿酒用水最为关键,茅台因用赤水河之水而闻名,汾酒因用汾河之水而香醇,滹沱河造就了繁峙这块风水宝地,养育了滹源英雄儿女,也成就了繁峙佳酿千年不衰。据繁峙县志记载,清朝中叶繁峙知名酿酒作坊有福德生、复巨兴等六家,年产烧酒30多万斤,乡间还有很多酿酒作坊,据上双井村张氏家谱记载,咸丰年间张氏缸坊年产上等白酒2万多斤,主要销往太原、忻州、五台等地。因酒醇香口感好,买卖兴隆,时间长了,他乡人一听说繁峙县缸坊院烧酒赞不绝口,声誉越传越远。因酿酒的掌柜姓张,人们把缸坊院和张氏联系起来,称缸坊院张氏。由此,上双井村缸坊院张氏因酒得名,沿袭相传,张氏以酒业为本向外扩展,拥有光和地、光盛地两处庄子,年收粮食800石。
1977年新建国营繁峙县酒厂,年产63度白酒251吨,所产“双喜牌”和“滹源牌”白酒,以高粱为原料,用滹沱河畔深井水,清澈甘美,酒味醇醪,清香可口,除供应本县及邻县外,还远销福建、浙江、宁夏、青海、内蒙古及“两广”一带。进入改革开放新时代,繁峙酒业重振雄风,2018年投资亿余元兴建的山西滹沱酒业有限公司,位于滹沱河畔大沟村,取滹沱河独有的深层佳泉,秉持古人的酿酒秘诀,传承汾酒的酿造工艺,精选当地优质高粱,年产白酒及养生酒1500吨,所产“滹沱清”白酒酒体醇香透明,绵柔甘爽,一上市就受到人们的称赞,香飘滹源,誉满三晋,走向全国,有人诗赞:万古滹沱千里长,盛世水清呈瑞祥;霍人故地有佳酿,五湖四海美名扬!
                       

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